豚肉と言うと牛よりも安く、ワンランク落ちるイメージを持っている方が多いと思いますが、スペインのイベリコ豚は、下手な牛肉より数段上の美味しさでパーティなどにもお勧めです。
私は、最初、予備知識が全くない状態でイベリコ豚を買ったのですが、正直、そこまで美味しいとは思いませんでした。
ところが、その後、ひと口にイベリコ豚と言っても最高級品からお手頃なものまで、いろいろなランクがあると知りました。牛肉のようなランク付けがされているそうで、最高級のものはベジョータと言います。
私が最初に購入したのは、元々のランクが低かったのもありますし、、冷凍状態があまりよくなく、解凍したら旨みを含んだ汁が逃げて行ってしまったのもあったと思います。
そこで、知り合いに勧められたイベリコ豚の専門店で買い直したところ、もう絶品でした。特に、口の中でとろけるような脂の旨味に虜になってしまいました。今まで、豚肉は国産に限ると思い込んでいたのですが、目からウロコのイベリコ豚でした。