若い頃は断然牛肉派だったのですが30代になってからは、豚肉が大好きになりました。昔は豚肉の脂身が臭いような気がしてすごく苦手だったので必然的に豚肉が大嫌いだったのです。ですがここのところは、豚肉の美味しさに気づいて、むしろ牛肉の方が臭みがあることに気づいたのです。
豚肉は本当に淡白で味にクセがありませんし、ビタミンも豊富ですし健康にも良い肉です。豚肉は炒め物にするにも揚げ物にも大活躍しています。一番豚肉そのものの味わいを楽しめるのはしゃぶしゃぶだと思っています。お湯でしゃぶしゃぶするだけなのに豚が持っている肉の甘みや風味がたっぷりの野菜ともぴったりですし、またゴマだれやポン酢だれとも相性が非常に良いです。しゃぶしゃぶといえば牛肉のほうが人気なのかもしれませんが、我が家では大人も子供も両方の肉を用意すると豚肉の方に軍配が上がるのです。
それは脂身に昔のようなクセが全く無くなったためだと思います。これは豚肉自体が美味しくなるように改良されたことによるものでしょう。